【 かがり火：むね肉の昆布締め 】

【かがり火：むね肉の昆布締め】

2020年09月15日

【かがり火：むね肉の昆布締め】

かがり火の一品料理もぜひこの機会にご賞味ください。

『むね肉の昆布締め』も、その一つです。

新鮮なむね肉をきれいに下処理し、
昆布に挟み、一晩熟成させます。

この一晩の間に、むね肉のうまみと
昆布のうまみがそれぞれの良さを引き出して
ねっとりの少し手前、しっとりとした食感を生み出します。

余分な水分が抜けたむね肉は、一つ一つの繊維が
際立って、舌の上でもわかるほどの存在感です。

そして、今日の器はどんな器で出てくるか。。。
これも楽しみの一つ。

かがり火の器は、ユニークなものばかりです。
箸置きも、少々こだわって。。。

少し肌寒い日は、熱燗と一緒にいかがでしょう。

お土産お弁当もご用意しています。是非ご利用ください。