【 かがり火 季節限定の一品：海老芋と銀杏の唐揚げ 】

【かがり火　季節限定の一品：海老芋と銀杏の唐揚げ】

2020年11月18日

【かがり火　季節限定の一品：海老芋と銀杏の唐揚げ】
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２０２１かがり火特製おせちご案内中です！

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秋から冬にかけて、じっくりとおいしくなる食材。。
多々ありますが、海老芋もその一つ。

反り返った形と、縞模様が海老のように見えるから。。と、名前の由来もあるようです。
11月から年明けまで、旬の食材です。
とても栽培に手間がかかる海老芋、高級食材とされています。

その海老芋、とてもきめ細やかな肉質で、煮崩れにも強いんです。
今回は、こんな大きな海老芋が手に入りました。

カツオ出汁、みりん、酒、醤油で、味を似含めます。
一晩寝かせ、味がいきわたったところで、粉をはたいてカラリと唐揚げに。

今回は、皮ごと唐揚げにしております。
カラリと揚がった皮目と、ねっとりした食感。

季節限定のお品です。
ぜひ、お楽しみください。

かがり火２０２１特製おせちオーダー受付中です。