【かがり火 ２０２２特製おせち お品書き ～一の重～】

【かがり火２０２２特製おせちお品書き～一の重～】

2021年11月08日

【かがり火特製おせちお品書き～壱の重～】
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２０２２かがり火特製おせちご案内中です！

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【壱の重】（全１６品）
・あわびやわらか煮　　　　　・寒ブリの照り焼き
・蛸やわらか煮　　　　　　　・鶏皮かまぼこ
・大山鶏のパテ　　　　　　　・海老の八方煮
・手綱こんにゃく煮しめ　　　・数の子
・手まり麩　　　　　　　　　・梅人参
・蓮根旨煮　　　　　　　　　・くわいの煮しめ
・車麩の含め煮　　　　　　　・手羽先やわらか煮
・自家製伊達巻　　　　　　　・レバーとハツのやわらか山椒煮

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・あわびやわらか煮
刺し身でも食べれるあわびを特製出汁で長時間ゆっくり炊いて柔らかく煮ました。
　

・寒ブリ照り焼き
旬の寒ブリに特製ダレを絡めた一品。
脂が乗って身はふっくらブリは成長して名前が変わる出世魚です。
柔らかい食感に仕上がるよう、特製ダレはブリの焼き具合を見極めなが焼き上げております。
　

・蛸やわらか煮
良質の国産蛸を蒸し煮にして、柔らかく煮ました。
旨味が溶け込んだ煮汁をいっぱい含んだやわらか煮です。
　

combine_あわび・伊達巻・えび
・大山鶏鶏皮かまぼこ
魚のすり身に甘辛く炊いた鶏皮を混ぜ込んで蒸し上げた、かがり火オリジナル蒲鉾
・大山鶏のパテ
かがり火イチオシのつくねに、香草（タイム）やベーコンなどを入れて洋風つくねをパテにしました。
　

・有頭海老八方煮
しっかりとしたカツオの風味が残る八方だしを作り、
海老にそのお出汁を含ませるよう炊き上げた一品です。
その姿は非常に花やかで、曲がった腰と長いヒゲが長寿を表し、紅白の色が慶事に適した逸品です。
プリッとした食感とお出汁の旨味をお楽しみください。
　

・手綱こんにゃくの煮しめ
手綱を模したこんにゃくは、長い時間お出汁で炊きじっくりとその味をしみ込ませます。
自己を律するという意味や、こんにゃくの結び目のように良縁を結ぶという意味もございます。

　

・数の子
にしんの卵。一腹にたくさんの卵を持つことから、子孫繁栄を願う縁起もの。
カツオ出汁をたくさん含んだ味と食感が食欲をそそります。
　

・手まり麩
可愛らしく、もちっとした食感の手まり麩を濃厚なカツオ出汁とブレンド塩のみで調味しました。
お出汁をたっぷり含んだお麩は、出汁のお味を十分に楽しめます。
combine_手羽先・レバー・ハツ・手羽先・あわび・パテ・くわい
・梅人参
梅の形に飾り包丁。
カツオ出汁の中に梅干しを入れて炊くことでほのかに梅干しの香りと酸っぱさが香る梅人参。
　

・蓮根旨煮
冬が旬の食材シャキシャキした食感が楽しい一品です。
将来の見通しよく、子孫繁栄の意味を込めた蓮根をお楽しみください。
　

・くわいの煮しめ
お節の定番、くわい。
芽がでることから、縁起のいい食材。食感はホクホクとした味わいです。
　

・車麩の含め煮
フワフワとした食感の車麩。カツオ出汁をたっぷり含んだ車麩はお口の中でお出汁が広がります。
combine_くわい・かまぼこ・ハツ・手まり麩・パテ
・手羽先やわらか煮
柔らかくなるまで炊き、甘辛く味付けしました。
皮目はトロっと、中はしっとりして身離れの良い手羽先は老若男女問わず好評な一品です。
　

・かがり火自家製伊達巻
伊達政宗の陣揃えが派手で華美だったことから、派手で目立つことを伊達と言うようになった伊達巻は、卵焼きを派手に華やかに作った卵焼きの意味。
上質な魚のすり身にたまご、砂糖をすりばちで丁寧に撹拌。こんがりとした焼き目を付け、最後はおにすだれで丁寧に巻いております。
しっとりした食感と、優しい甘みが特徴です。
　

・レバーとハツのやわらか山椒煮
生姜と実山椒で炊いたレバーとハツは身が固くならないように、煮汁と合わせるタイミングを見極めた一品です。実山椒のさわやかな香りが鼻から抜ける大人の一品です。
　

　

皆様の新年を迎えるにあたってのスタートとなるにふさわしいお品ばかりをそろえております。
楽しみにしていてくださいね。

【二の重の案内はこちら】

【オプションメニュ～鶏鍋セット～の案内はこちら】

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