【 かがり火といえば 】

【かがり火といえば】

2023年11月21日

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２０２４かがり火特製おせちご案内中です！

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【かがり火といえば】

みなさん何を思い浮かべられますか？

かがり火としてはやっぱりいらっしゃる皆さんに
召し上がっていただきたいのが『つくね』です。
（ほかにもありますよ、もちろん（笑））

ただ挽いたお肉を混ぜただけではありません。
数種類の挽き方を変えた鶏肉を旨味を閉じ込めるように
混ぜ合わせます。（夏場は大変でした。。）
お肉がダレないように、冷凍庫or冷蔵庫に入れては
出して混ぜ合わせ、そしてダレないように
また入れる。。。の繰り返し。。

そして、よく聞かれるのが、
かがり火のつくねは、お肉以外のつなぎ（塩や、その他）は
一切入っておりません。予め焼きを入れておくなども致しません。

だから塩が引き立てる肉の旨味、炭火の香ばしさ。。がダイレクトに味わえるんです。
つくね＠焼き台0

焼き台近くのカウンターでしたら、パチパチジュージューと
いい音が聞こえてくるのも待つ時間には楽しい限りです。

過去には7本召し上がったことある方もいらっしゃいました（笑）
涙が出るほどうれしいですよー！

さて、今日も仕込み張り切ってまいります。

ディナー🐓17:00-

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２０２４かがり火特製おせちご案内中です！

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[ TSUKUNE ]

When you think of KAGARIBI, what comes to mind? Certainly, TSUKUNE is at the top of the list. Its succulent and meaty texture delivers an amazing culinary experience. Enjoy it while it’s hot!

Dinner is 5:00pm-

溜池山王徒歩1分
鳥旬・かがり火
📞 03-6441-0319