【 かがり火の一串：レバー 】

【かがり火の一串：レバー】

2024年02月08日

【かがり火の一串：レバー】

レバーの新鮮なしるしというか、見極めポイントがあるんです。
生の状態角で角っこが立っている状態。
シャープなエッジであることです。

これを見ると、串打ちしているところから
味を想像してしまいますよねー。

そして、そんな新鮮なレバーをかがり火では塩で仕上げます。
（タレの希望ももちろん承りますよ！）

さて、その塩ですが。。
いくつかの塩をブレンドして作っています。

そして、乾煎りするときにある程度の結晶ができる状態に
してるんですよね。これポイントです。

ブレンドの塩、結晶をあえて作った塩が、
レバーとあわさって口の中で弾けるおいしさたまりません。

よく焼きも、かがり火おススメの焼き加減も出来ますので
ご遠慮なくおっしゃってくださいねー

かがり火webでは詳細ご案内中。
ディナー🐓17:00-

[ Kagaribi’s skewer – Liver]

Did you know? Finding a sharp edge on the liver is a sign of freshness. At our place, we serve liver skewers with our special blend of salt. The combination of small salt cubes and liver offers an unparalleled creamy texture. You simply must give it a try!

Dinner is 5:00pm-