お知らせ
【２０２４かがり火特製おせち お品書き ～弐の重～】
【かがり火特製おせち お品書き ～弐の重～】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ２０２４かがり火特製おせちご案内中です！ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 【 二の重 】（全6品） ・合鴨ロースト ・豚軟骨の黒糖焼酎とろとろ煮 ・鶏皮ちりめん山椒 ・ローストビーフ ・レバーパテ ・やわらかむね肉ネギだれ添え ※二の重はすべて真空パック冷蔵便でのご提供となります。 :::::::::::::::::::::::::::::::: ご あ ん な い :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ・合鴨ロースト(200g) 皮目に包丁を入れ、こんがりと焼き目を付けた鴨を旨ダレに漬け込みました。 解凍後、そのままスライスして前菜はもちろん、お酒のアテにぴったりです。 薄目にスライスしても、鴨の味が強いので旨味を十分にご堪能いただけます。 ・ローストビーフ(250-300g) きめ細かい肉質のビーフをグリルし、蒸し焼きにしてしっとり仕上げました。 食感も柔らかいので、薄くスライスしてそのまま。もしくはサンドイッチや丼にしても！ ・豚軟骨の黒糖焼酎とろとろ煮(160g) 豚軟骨はかがり火では非常に珍しいメニューです。 軟骨がとろっとろになるまで煮込みました。味付けは黒糖焼酎、黒糖、醤油、生姜のみ！ シンプルですが、豚の旨味をガツンと味わえるトロッとした食感をお楽しみください。 ・鶏皮ちりめん山椒 丁寧に下処理した大山鶏の鶏皮を、ちりめんと山椒と炊き合わせました。 鶏皮の食感、ちりめん山椒の鼻から抜けるさわやかな香り、ご飯のお供にぴったりです。 ・やわらかむね肉ネギだれ添え 低温調理で仕上げたむね肉は、上品な肉本来のだしを中に含みます。 ネギだれは濃厚ながらネギの甘みを引き出しました。 その柔らかさをまずはご堪能ください。 ・レバーパテ（70g) 店内でも人気のメニューで、いつも売り切れ必至の一品です。 たっぷりの香味野菜と一緒に裏ごししたパテは、旨味と 濃厚さが口の中で一気に広がる、後を引くおいしさです。 クラッカーやバゲットとご一緒に。 二の重はすべて真空パックでのご提供となります。 新春の三が日で、じっくり味わうもよし、大晦日からおいしいお酒と共に始めるもよし、お好きな時にお楽しみいただけるようにいたしました。 皆様の新年を迎えるにあたってのスタートとなるにふさわしいお品ばかりをそろえております。 楽しみにしていてくださいね。 ◆【 一の重の案内はこちら 】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ２０２４かがり火特製おせちご案内中です！ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2-9-4 日宝溜池山王ビル2階…
【２０２４かがり火特製おせち お品書き ～壱の重～】
【２０２４かがり火特製おせち お品書き ～壱の重～】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ２０２４かがり火特製おせちご案内中です！ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 【 壱の重 】（全１６品） ・あわび柔らか煮 ・寒ブリの照り焼き ・伊達巻 ・鶏皮かまぼこ ・近江こんにゃく旨煮 ・海老の八方煮 ・数の子 ・手まり麩 ・半熟うずら醤油漬け ・タンスモーク ・ごぼう煮しめ ・車麩の含め煮 ・レバーとハツの柔らか山椒煮 ・紅しぐれ大根のなます ・梅人参 ・くわいの煮しめ :::::::::::::::::::::::::::::::: ご あ ん な い :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ・あわびやわらか煮 刺し身でも食べれるあわびを特製出汁で長時間ゆっくり炊いて柔らかく煮ました。 柔らかく仕上がるコツは皆さんもおなじみの大根を一緒に炊き上げます。 そうすることで、あわびの身がふっくら柔らかく仕上がるんです。 たっぷりの出汁を含み、しっとりしたあわびをお楽しみください。 ・寒ブリ照り焼き 旬の寒ブリに特製ダレを絡めた一品。 脂が乗って身はふっくらブリは成長して名前が変わる出世魚です。 柔らかい食感に仕上がるよう、特製ダレはブリの焼き具合を見極めなが焼き上げております。 ・かがり火自家製 伊達巻 伊達政宗の陣揃えが派手で華美だったことから、派手で目立つことを伊達と言うようになった伊達巻は、卵焼きを派手に華やかに作った卵焼きの意味。 上質な魚のすり身にたまご、砂糖をすりばちで丁寧に撹拌。こんがりとした焼き目を付け、最後はおにすだれで丁寧に巻いております。 しっとりした食感と、優しい甘みが特徴です。 ・大山鶏 鶏皮かまぼこ 魚のすり身に甘辛く炊いた鶏皮を混ぜ込んで蒸し上げた、かがり火オリジナル蒲鉾 ほんのりあまいすり身に、コリコリとした甘辛い鶏皮。 しっとりした食感のなかにある鶏皮がいいアクセントです。 ・近江こんにゃく旨煮 滋賀県の郷土食材。このきれいな紅色は鉄分なんです。とてもきめ細やかな舌触りの近江こんにゃく。たっぷりの出汁でコトコト味をしみ込ませました。パテと一緒におめでたい紅白でどうぞ。 ・ごぼうの煮しめ 延命長寿の意味を持つごぼう。しっかりととったかつお出汁と醤油でお煮しめにしました。柔らかく炊き上げたごぼうはとても柔らかくほっとする一品です。…
【 2024おせちのご案内 】
【 2024おせちのご案内 】 今日はほんとにさわやかな朝！ そんな10月にぴったりのご案内です。 2024かがり火特製おせち、今回もやります！ かがり火ならでは、という味を届けるためにやりますよー！ ようやく店舗にチラシが届きました。 ぜひお手にとってみて下さい。 お申込みはかがり火のwebサイト経由なのですが こちらは現在準備中でございます。 準備が整いましたら改めてご案内いたします。 —————————————————————————————- かがり火では、接待や会食も可能な完全個室もございます。 月替わりでの懐石コースをご提供中です。 是非、ご利用ください。 詳細はこちら —————————————————————————————- ディナー🐓17:00- [2024 OSECHI!] The flyer has arrived! We are excited to announce that we will be offering OSECHI for 2024 once…
【 10月営業カレンダーのご案内 】
【 10月営業カレンダーのご案内 】 10月こそはもう少し秋の気配を感じたい。。 という願いも込めつつ、10月の営業カレンダーのご案内です。 10月7日(土)は営業日でございます！ この機会に、完全個室で懐石を味わってみませんか。 かがり火ならではのおもてなし、組子細工のお部屋で是非ご経験下さい。 —————————————————————————————- かがり火では、接待や会食も可能な完全個室もございます。 月替わりでの懐石コースをご提供中です。 是非、ご利用ください。 詳細はこちら —————————————————————————————- スタッフ一同お待ちしております。 🐓ディナー5:00pm～ [October calender] Here is the October calendar! We are open for business on October 7th. Would you like to experience KAISEKI in our luxurious room…
【 中秋の名月、限定ものの日本酒とご一緒に 】
【 中秋の名月、限定ものの日本酒とご一緒に 】 今日は中秋の名月！ 奥様ご存知でして？（笑） 中秋の名月って、かならず満月ではないらしいんですが、 今日の中秋の名月は満月ですって！！！ そして、次の満月@中秋の名月は2050年ですって！（笑） さて、かがり火には月見だんごはありませんが、なかなかお目にかかれない日本酒入荷しています。 まぁるい甘みの詰まった、おおまさりと一緒にいかがでしょうか。 こちらのメニュー、季節限定、スポット入荷の限定ものでございます。 メニューブックにはございませんので、是非、スタッフにお声がけください。 ● 観音下 / 石川 / 農口尚彦研究所 ● 農口尚彦88 YEARS OLD Special Edition Vol.5 / 石川 / 農口尚彦研究所 ● HIRAN Reborn (貴醸酒) / 長崎 / 森酒造場 ● HIRAN ? ―ハテナ― / 長崎 / 森酒造場 —————————————————————————————- かがり火では、接待や会食も可能な完全個室もございます。 月替わりでの懐石コースをご提供中です。…
