お知らせ

ささみ+包丁 w logo
2021年12月14日

【 かがり火のささみ! 】

【 かがり火のささみ! 】   :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2022かがり火特製おせちご案内中です! ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::     本日も、寒い中ランチにお越しいただきありがとうございました! 本当に寒い! 横浜で初雪だったそうで⛄ みなさん、寒い寒いを連呼してました💦 お味噌汁であたたまってもらえてるとうれしいです☺     そして、かがり火のおせちも19日が締め切りと迫ってまいりました。 新春を長く楽しめる構成となっています。 詳細はこちらからどうぞ!       さて、ただいま仕込みの真っ最中です。 今日も『美しい』ささみが到着しているので、丁寧に包丁を入れ串打ちしています。   かがり火では串の根本にトマトやズッキーニ、オクラなどなどを串打ちしています。 ちょっと箸休め的なものとして、召し上がっていただけると幸いです。       ささみは、むね肉と並んでパサパサ。。といった印象を持たれがちですが かがり火ではささみのおいしさを最大限に引き出す焼きを目指しています。 外側は程よく火が通り、内側はしっとりあたたかな火加減です。   今日は、熱燗、お湯割りと一緒にいかがでしょうか。   かがり火のおいしさを、是非召し上がっていただきたいです。     本日ディナータイム17:30~🐓           かがり火のおせちで新春を迎えてみてはいかがでしょうか。 ご予約承り中です。 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2022かがり火特製おせちごお申込みはこちらから! ■ 一の重のご案内はこちら   ■ 二の重のご案内はこちら   ■ オプション~鶏鍋セット~のご案内はこちら ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::…

一敏仕込み w logo
2021年12月09日

【 鶏皮ちりめん山椒、かがり火特製そぼろ ~かがり火特製おせちより~ 】

【 鶏皮ちりめん山椒、かがり火特製そぼろ ~かがり火特製おせちより~ 】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2022かがり火特製おせちご案内中です! ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::   かがり火特製おせちの二の重は、新春の幾日かをかけて楽しめるようなつくりにしております。   二の重は、すべて真空パックでのご提供となりますので、 新春の間に普段の味が恋しくなった時、思い立ったらすぐに楽しめるようにしております。   鶏ももロールや、仏バルバリー産鴨ローストもそうですが、 今回ご紹介する鶏皮ちりめん山椒や、特製そぼろもそうです。   鶏皮ちりめん山椒は、丁寧に下処理した大山鶏の鶏皮と、ちりめん、 そして大人の香りの山椒を炊き合わせます。   火が入りすぎて固くならないように、時間との勝負。   でも、しっかりとした味に仕上がってほしいと、なかなか難しいリクエストだなと自分でも思います。。。           やっぱりあたたかご飯の上に乗せた時のふわっと香るさわやかな山椒と、甘辛いちりめん、そしてコリコリとした鶏皮、このコンビネーションを味わっていただきたいんですよね!     そぼろもしかり。。   召し上がった際に、お肉の美味しさやを味わっていただきたいのでいろんな挽き方をした大山鶏を使用しております。     そして、かがり火のそぼろは、しっとりめの仕上がりです。     ごはんの上に乗せて召し上がるだけでなく、ポテトサラダのトッピングなどにも相性が良いんです。       かがり火のおいしさを、是非召し上がっていただきたいです。     本日ディナータイム17:30~🐓           かがり火のおせちで新春を迎えてみてはいかがでしょうか。 ご予約承り中です。 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2022かがり火特製おせちごお申込みはこちらから!…

茶碗蒸し_リフト w logo
2021年12月07日

【 とぅるんとした食感 ボッコンチーニ入り茶碗蒸し 】

【 ボッコンチーニ入り茶碗蒸し 】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2022かがり火特製おせちご案内中です! ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::   週末は、遠方から近くの飲食店のみなさん、お越しいただきありがとうございます。   そして、ランチもお越しいただきありがとうございます。     さて、先日と同様に、毎日かがり火では大量にかつお出汁と、鶏ガラ出汁をとっています。       かがり火で召し上がるいろいろなメニューに使われているんです。 コースの最後に出てくる赤出汁、お浸しの地などなど。。。   『ボッコンチーニ入り茶碗蒸し』もその一つです。   かがり火の茶わん蒸し、なかなか他では見られない茶碗蒸しかもしれません。   具材にプチトマト、ズッキーニ、もちろん鶏肉、そしてボッコンチーニ!     そしてそんな珍しい具材を含んだ茶碗蒸しを美しく仕上げるのも和食出身の料理人ならではです!   このなめらかーーーーーな表面、『す』が立たないように、渾身の注意を払っております。         そして、丁寧に蒸し上げた茶碗蒸しを食べ進めていくと、   トローッとしたボッコンチーニ!茶碗蒸しの地のとぅるんとした食感とボッコンチーニのとろーっとしたまろやかな旨味!   相乗効果とはこのことです!     もちろん、ここ最近はほんとに寒いので、ほっかほかとぅるんの茶わん蒸しであたたまっていってください。               かがり火のおせちで新春を迎えてみてはいかがでしょうか。 ご予約承り中です。 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2022かがり火特製おせちごお申込みはこちらから! ■ 一の重のご案内はこちら   ■ 二の重のご案内はこちら…

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2021年12月03日

【 つくね、いい具合に仕上がってます!&12月は土曜営業です! 】

【 つくね、いい具合に仕上がってます!&12月は土曜営業です! 】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2022かがり火特製おせちご案内中です! ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::   かがり火のつくね、毎日お客様にお出しできるクオリティかどうか きちんと検証しています。   かがり火では大山鶏を使用していますが、やはり 脂ののりかた、肉質など個体差があるので なるべく均一の仕上がりにするよう 挽き方や、脂、さまざまな部位のブレンド具合など いちばんおいしい状態でお召し上がりいただきたいのでもちろん試食しています。   見ての通り、かがり火のつくねは肉汁が滴るので すすりながらお召し上がりください。     そして、12月の土曜はかがり火営業しております。 皆様のお越しをお待ちしております。   ランチ🐓11:30-14:00(L.O.13:30) ディナー🐓17:30~         かがり火のおせちで新春を迎えてみてはいかがでしょうか。 ご予約承り中です。 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2022かがり火特製おせちごお申込みはこちらから! ■ 一の重のご案内はこちら   ■ 二の重のご案内はこちら   ■ オプション~鶏鍋セット~のご案内はこちら ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::       鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~金 ランチ 11:30~14:00(L.O.13:30) ディナー 17:30~23:30(L.O.23:00)…

軟骨リフト w logo
2021年12月01日

【 豚軟骨の黒糖焼酎とろとろ煮 ~かがり火特製おせちより~ 】

【 豚軟骨の黒糖焼酎とろとろ煮 ~かがり火特製おせちより~ 】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2022かがり火特製おせちご案内中です! ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::   おせちメニューのご案内、今日はこちらです!   ● 豚軟骨の黒糖焼酎とろとろ煮   豚軟骨を、奄美の黒糖焼酎と黒糖を使用しとろとろになるまで炊いた一品です。   かがり火ではおそらく店頭でご提供することはないであろうこの一品、   シンプルな調味料ですが、豚肉の味を最大限に生かした味付けになっています。       脂っこくならないように、ゆでこぼしをし、 なんこつがとろとろになるような火加減など 難しくはないですが、手間暇をかけました!   夏場から、何度も試行錯誤を重ねました。   そして、皆さんにも年末に味わっていただけるよう 完成しましたので、おせちにお詰めすることにしました。     焼酎で炊いてはおりますが、アルコールのにおいなどはいたしません。 甘辛い味付けになっていますので、 お子さまにももちろんお召し上がりいただける内容です。   このメニューを見て、九州地方の方は 『懐かしぃなぁ』と、思われるかもしれません。 おめでたい席によく登場するとうかがっております。   初めて!の方は、ぜひこの機会にどうぞ。 そのおいしさに、お箸が止まらないこと必至です!         かがり火のおせちで新春を迎えてみてはいかがでしょうか。 ご予約承り中です。 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2022かがり火特製おせちごお申込みはこちらから! ■ 一の重のご案内はこちら   ■ 二の重のご案内はこちら   ■ オプション~鶏鍋セット~のご案内はこちら ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::  …