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2017年03月27日

イカの塩辛で作った鳥皮の塩辛和えは、酒の肴になる1品料理です!

本日ご紹介するのは、鳥皮の塩辛和えです。     まず、イカの塩辛をペースト状にして茹でた鳥皮を刻み シンプルに和えた1品料理。   鳥皮の食感とイカの塩辛がとっても合います。     そして、鳥皮の塩辛和えの下には大根おろしが盛り込まれているので、 お好みで、和えて召し上がってください。   皆様のご予約をスタッフ一同、心よりお待ちしております。   TEL 03-6441-0319   鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30 金 / 17:00~26:30(L.O)26:00 定休日 土・日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1U6oJw6  

2017年03月18日

意外と知らない、手羽元を焼き鳥で食する旨さは、至福の時間!!

焼き鳥屋さんへ行って、あまり見かけない手羽元の焼き鳥。 食べたら、納得できる隠れたうまさを持ってる手羽元です。     手羽元は、よく煮込み料理や、チューリップ唐揚げなどに使われる部位ですが、 かがり火では、食べやすいように骨を取り除いて、串に打って焼き鳥でご提供してます。     中央に写ってるのが、骨を取り除いた手羽元です。 手羽元は、コクと程よい脂肪、肉厚があるバランスの良い部位です。     こちらを串打ちして、1本にします。 焼く時のポイントは、焼きすぎない。 焼きすぎると、肉質が固くなってしまうので皮目7割、身を3割で焼き上げます。 そうすることで、とってもジューシーで柔らかく旨味が口の中に広がる 1本に仕上がります。   他の焼き鳥屋さんでは、あまり見かけない手羽元の焼鳥を 是非、鳥旬・かがり火で召し上がってみては如何でしょうか。   皆様のご予約をスタッフ一同、心からお待ちしております。   TEL03-6441-0319   鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30 金 / 17:00~26:30(L.O)26:00 定休日 土・日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1U6oJw6  

2017年03月13日

かがり火の手羽先は、女性に人気の丸ごと食べれる骨なし手羽先です!

本日のお勧めは、骨を取り除いてこんがり焼いた手羽先です。     こちらの手羽を手羽先と手羽元に分けます。 ちょうどVの字になっている関節の部分に包丁を入れて分けます。     手羽先と手羽元に分けたのがこちら。 そして、骨に沿って包丁を入れて骨だけを取り除きます。     この手羽先を元の形に戻してから、串打ち! 元の形に戻して焼く事で、手羽先の皮自体の脂で焼き上げられて肉質もふっくら。 旨みも逃げずにジューシーに焼き上げる事が出来ます。   そして、何よりも手が汚れずに召し上がられるところが、人気の秘密です!     次回は手羽元を紹介したいと思います。   スタッフ一同、心よりお待ちしております。   鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30 金 / 17:00~26:30(L.O)26:00 定休日 土・日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1U6oJw6  

2017年03月11日

ほんのり塩味!桜花の塩漬けで、サクラのアイスクリーム作りました。

桜花の塩漬けを水で戻して作った、サクラのアイスクリーム。     桜花の塩漬けは、関山を使いました。 こちらが塩漬け。   この、桜花の塩漬けを水で戻し塩気が程よく抜けたら、 自家製のバニラアイスの中に入れて撹拌します。 甘みのあるバニラアイスに桜花の塩分と桜の香りが 心地よく染み込みます。   餡子は、桜の味を邪魔しないように甘みを押さえた甘さ。   桜の香りが、春の訪れを感じさせますね。   かがり火で、是非召し上がってみてください。   鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30 金 / 17:00~26:30(L.O)26:00 定休日 土・日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1U6oJw6  

2017年03月03日

3月18日土曜日は、通常営業いたしております。

毎度ありがとうございます。 まだまだ、寒暖の差が厳しいですが少しずつ暖かくなってまいりましたね。   さて、鳥旬・かがり火は3月18日土曜日、通常営業いたしております。 尚、3月20日月曜祝日はお休みをいただきます。   誠に勝手ながら、宜しくお願い致します。   鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30 金 / 17:00~26:30(L.O)26:00 定休日 土・日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1U6oJw6