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【 夏のお重 “葉月重” ～やげん軟骨 南蛮漬け～ 】
【 夏のお重 “葉月重” ～やげん軟骨南蛮漬け～ 】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ★２０２１葉月重お申込み受付中 ！詳細はこちら！★ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ちょっとめずらしいメニューも葉月重には入っています。 『やげん軟骨の南蛮漬け』です。 やげん軟骨、おとなから子どもまで、 串でもポピュラーな一串ですよね！ かがり火ではそのやげん軟骨を、丁寧に下処理し、 ボイルし、和風出汁ベースの南蛮漬けにいたしました。 さっぱりとした南蛮ダレはカツオ出汁を効かせ、 玉ねぎと人参のシャリっとした歯触り、 そして、やげん軟骨のコリコリっとした食感。 全部が全部、異なる食感ですが、 箸休めにぴったりです。 （箸休めにならないかも。。。（笑）） 夏のお重 『葉月重』、 バラエティに富んだメニュー盛りだくさんです。 是非、お好きな場所、お好きな時間で、ごゆっくりお楽しみください。 申込締め切りは8月2日（月)です！ ２０２１葉月重 申込フォーム等はこちらよりご覧ください。 ↓↓↓ 鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂２丁目１０−１７ 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅…
【 本日ランチお休み ＆ 夜は17:00からです！ 】
【 本日ランチお休み＆夜は17:00からです！ 】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ★葉月重２０２１ お申込み承り中 ！詳細はこちら！★ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 本日、ランチ営業はございませんが、 夜営業はいつもより30分早めスタートの １７：００～からの営業になります！ 本日も、串打ちに精を出しています。 『おいしい』の一言と、笑顔になっている様子を 拝見できるのは、うれしい限りです。 さて、かがり火の皮は、熟成皮だということはご存知でしょうか。 余分な水分を飛ばし、昆布の間に挟み込み 氷温で熟成させます。約10日間。 こちらの工程も、今度ぜひご案内させていただきたいと思います。 旨味がギュッっと詰まったかがり火の皮、 熟成させた旨味を、十分に引き出せるよう 火加減も（炭加減？）もこだわっています！ 連休、お近くにお住まいの方、お仕事でお近くにいらっしゃる方、 かがり火で一息つきませんか。 夏のお重 ”葉月重”お申込み受付中 ↓↓↓ テイクアウトご提供中です。 ↓↓↓ 鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂２丁目１０−１７ 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分…
【 本日 水曜ランチ＆22日（木）、23日（木）ランチお休みです！ 】
【 本日 水曜ランチの日です！ ＆ 22日（木）、23日（木）ランチお休みです！ 】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ★夏のお重 葉月重２０２１ お申込み承り中 ！詳細はこちら！★ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ランチお休みのご案内です。 明日７月２２日（木）、２３日（金）はランチをお休みさせていただきます。 ディナータイムにつきましては、緊急事態宣言下ルールに則り 以下の営業時間とさせていただきます。 何卒ご理解下さいますようお願い申し上げます。 さて、本日水曜日！ 水曜限定ランチメニューの日でございます！ あっつい夏、かがり火のキーマカレーはいかがですか。 一口目は、すっと口の中に入ってくる野菜の甘さが感じられますが 後から追いかけてくるのは、大人の辛さ！ オリジナルスパイスブレンドのカレーです。 そして、親子丼！ かがり火の親子丼は、もも肉だけでなく歯ごたえを楽しめる ハラミも入っています。そして、味変としてかがり火の 炭火焼の香りをまとったタレをざっとひとまわし！ 飽きずに最後まで召し上がれるようになっております。 今日のミニサラダのドレッシングも楽しみにしてくださいねー。 丁寧にとった鶏ガラスープも、ぜひ味わってください！ 【 夏のお重、かがり火特製葉月重 お申込み受付中です！】 ↓↓↓…
【 ２０２１葉月重 ～半熟うずらの醤油漬け～ 】
【 ２０２１葉月重 ～半熟うずらの醤油漬け～ 】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ★２０２１葉月重お申込み受付中 ！詳細はこちら！★ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 葉月重、一の重に入っているこちら。 うずらのたまごです。 普通のうずらのたまごではありません！ かがり火のアラカルトメニューや、テイクアウトメニューでも 非常に人気の一品。 『半熟うずらの醤油漬け』 の、ご案内です。 うずらの卵を、ちょうどよい塩梅になるように そして、黄身が偏らないように、常にぐるぐるぐるぐると 熱湯の中でかき回し、半熟にしています。 ぷるぷるしたうずらの白身を壊さないよう、 殻をていねいに剥いていきます。 かがり火特製の醤油ダレに漬け込みます。 この二つに割ったときの断面。 このねっとりとしていて、黄身にも白身にも 醤油ダレがちょうどしみ込んだ状態を見た時は とてもテンション上がります。 今回、二の重に入れている『かがり火特製鶏そぼろ』との 相性もばっちりです。 二の重はすべて真空パックにてお詰めしております。 こちらの詳細もまたご案内させていただきますね。 ２０２１葉月重 ご案内はこちらよりご覧ください。 ↓↓↓ …
【 ２０２１葉月重 ～甘みをギュッと 一口大の焼きもろこし～ 】
【 ２０２１葉月重 ～甘みをギュッと一口大の焼きもろこし～ 】 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ★２０２１葉月重お申込み受付中！詳細はこちら！★ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 葉月重の申込サイト、ご用意できました！ 内容をご確認いただき、夏のひとときのお供に是非お試し下さい。 サイドバーや、トップページの最下部からもご覧になれます！ こちらは、申込フォームへの直リンクになります。 ↓↓↓ さて、今日は葉月重のメニューにも含まれている 焼きもろこしのご案内です。 『甘みをギュッと一口大の焼きもろこし』 旬のとうもろこしをギュッと蒸し固めて焼き台で 甘辛ダレを絡めた夏の味の一品です。 とれたてのとうもろこしを蒸し上げます。 ほかほか、このままでもプチプチとしていておいしいのですが。。。 これを丁寧にほぐしていきます。 良く切れる包丁で粒を壊さないよう、一気にやっていきます。 水分もきれいに取り除きます。 片栗粉をうっすら（←重要）とまぶし、 ほんの少しのつなぎが全体にいきわたるよう 手早く混ぜます。 流し缶に入れた後も、もうひと手間。 空気があるともろこし同士がギュッとつながらないので 空気をこれでもか！と抜きます。 十二分に空気を抜いたら、たっぷりのお湯を沸かした蒸し器へ。 蒸し上げること小一時間。 蒸しあがり後、粗熱を取り、ようやくひと段落。 ご提供する際は、一口大にカットし…
