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2016年10月20日

黒糖焼酎「まんこい」で、和製ラムレーズンのアイスクリーム作りました。

本来、レーズンをラム酒に漬けこんで作るラムレーズンですが、かがり火ラムレーズンは 黒糖焼酎の「まんこい」に漬けこんで作ってみました。     まんこいの原料はサトウキビなのでラム酒と同じ原料。ほのかに甘い香りが漂います。     そして、こちらが奄美大島は、弥生焼酎醸造所で作られてる「まんこい」です。 まんこいは、樽で寝かしてるので、ほんのりスモーキーな香りと 黒糖の甘い香りが漂う黒糖焼酎です。   もちろん、ロック・水割り・ソーダ割もお勧め! 店主のお勧めは、ソーダ割!樽で寝かしてるので、スモーキーな香りが どことなく、ウイスキーのような味わいです。 ハイボールがお好きな方は、一度試してみてはいかがでしょうか。   鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30 金 / 17:00~26:30(L.O)26:00 定休日 土・日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1U6oJw6  

2016年10月13日

むね肉の昆布〆は昆布の旨味が食欲をそそる鳥刺しです。

塩で余分な水分をむね肉から出して旨味を凝縮。     そして、水気を取り除いてから昆布で〆る。そうすることによって、昆布の旨味が むね肉へ染み込み、昆布の風味が食べた時に口の中に広がります。     こちらの1品料理と、むね肉の酢〆の1品料理はコース料理の向付でも 提供しておりますので、是非召し上がってください。     鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30 金 / 17:00~26:30(L.O)26:00 定休日 土・日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1U6oJw6  

2016年10月07日

お食事の〆は、生姜が効いた鶏がらスープの鶏雑炊。

少しずつですが、夜風が心地よくなってきましたね。   かがり火お勧め、生姜が香る〆の鶏雑炊はじめました。   溶き卵と青ネギをふんだんにちりばめ、すっきりとした鶏がらスープの鶏雑炊。 これから、肌寒くなる季節に〆の鶏雑炊いかがでしょうか。     写真の右手前にある赤いペースト状の物はかんずりです。 こちらを雑炊の中に入れて召し上がると、ほんのり辛さとコクが引き立ち 鶏雑炊を二度楽しめます。   スタッフ一同、心よりお待ちしております。   鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30 金 / 17:00~26:30(L.O)26:00 定休日 土・日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1U6oJw6  

2016年10月06日

だし巻き玉子は、出来立てがやっぱり美味しい♪

店長、お勧めだし巻き玉子。フワフワそして、お出汁をたくさん 含んだ、だし巻き玉子は是非、召し上がっていただきたい1品です。     油をひいた、フライパンに玉子を流し込み玉子が固まる前に巻き付ける。 これを繰り返し余熱で火を通す。 そうしますと、柔らかいふわっとした、だし巻き玉子の完成です。   スタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしてます。   鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30 金 / 17:00~26:30(L.O)26:00 定休日 土・日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1U6oJw6  

2016年10月06日

鳥刺し むね肉の酢〆。生ハムみたいな食感です。

本日、紹介するのは〆サバを作るのと同じ技法で作った、 むね肉の酢〆もぐさ醤油です。     塩で〆てから酢で〆る。そうしますと、むね肉の水分が程よく抜けて身が締まり、 食感がまるで、生ハムみたいになります。     こちらの鳥刺し、酒の肴にもなりますので箸休めとして、召し上がられると とってもいいと思います。   鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F 最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅 アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分 赤坂駅 徒歩 5分 営業時間 月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30 金 / 17:00~26:30(L.O)26:00 定休日 土・日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1U6oJw6