【 かがり火特製もつ煮～季節の一品ご案内～ 】

【かがり火特製もつ煮～季節の一品ご案内～】

2020年12月04日

【かがり火特製もつ煮～季節の一品ご案内～】
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２０２１かがり火特製おせちご案内中です！

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＊＊＊明日12月5日(土)は営業日になります＊＊＊

昨日から、風も冷たく(痛く）、乾燥してきて、冬到来だなと。。

そんな時、肉汁したたる焼き鳥もおススメですが
芯からあたたまる、お酒の相性抜群の”もつ煮”を仕込みました。

根菜やこんにゃくなどをスタンバイ

そして、丁寧に下処理した大山鶏のもつ。。
皮に、砂肝に、、、今回はやげん軟骨も入れました！
食感をお楽しみいただければと！

油がまわったら、今度はこれまた大山鶏から丁寧にとった鶏ガラスープ。

出汁をいれしばし、昆布のうまみも十分に引き出せるよう、しばしコンロに鎮座。。
もちろんしょうがとニンニクもたっぷり！（でも火にかけているのでコクはそのまま、においは控えめなんです！）

さて、火が通りましたら、今度は調味。
数種類の味噌で奥深い味にすべく。

火が通ったら、コンロからおろし、
冷まして再度火にかける。。。

おかげで、根菜のうまみも、もつの出汁も十分に引き出せいている一品になります。

七味とネギをあしらったもつ煮、あたたかいうちに一口ごくりと、
うまみの溶けだしたスープをお楽しみください。

あたたまること間違いなしです！

消毒、間隔、換気を徹底しながら、皆様のお越しをお待ちしております。

かがり火２０２１特製おせちオーダー受付中です。