お客様に人気の赤出汁は、愛知の桝塚味噌を使ってます。
かがり火、〆の赤出汁は鶏がらスープに桝塚味噌・京桜・西京味噌の
ブレンドを使用してます。
そのお味噌でも本日、ご紹介しますのは愛知県の桝塚味噌。
日本大豆を使用した、とろみそ（豆味噌）です。
こちらの味噌は、渋みが少なく、旨味と風味がしっかりあります。
そこへ京桜のコクと西京味噌の甘いお味噌をブレンド。
鶏がらスープでお味噌汁を作り最後に削り節で追いカツオします。
骨格のある鶏がらスープにカツオの香りがほのかに感じ、隠し味の
山椒が後から追いかけてくる、〆の赤出汁です。
飲んだ後は、ほっとするような気分にさせてくれる赤出汁です。
お味噌もいろんなお味噌があるから飲むのも楽しいですね！
鳥旬・かがり火では、最後に赤出汁を提供しております。
是非、飲んでみて下さい。
鳥旬・かがり火
住所 〒107-0052
東京都港区赤坂２丁目１０−１７ 赤坂三星ビル2F
最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅
アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分
赤坂駅 徒歩 5分
営業時間
月～木 / 17:00～23:30（L.O）22:30
金 / 17:00～26:30（L.O）26:00
定休日 土・日
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