かがり火の鳥皮串は、10日間氷温熟成。なおかつ昆布〆してから串打ちしてます。
今回のお勧めは、鳥皮氷温熟成串です。
鳥皮を真空状態にして０℃近い温度で氷温熟成させます。
日数は状態によって１０～１２日間させます。
十分熟成させたら、次は昆布〆です。
昆布〆をしたらいよいよ串打ちに入ります。
そして、皮をカリカリに焼き上げ、タレにくぐらせて、出来上がりです。
昆布の風味も感じられる、かがり火の鳥皮串を是非、召し上がってみて下さい。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
鳥旬・かがり火 住所 〒107-0052
東京都港区赤坂２丁目１０−１７ 赤坂三星ビル2F
最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅
アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分
赤坂駅 徒歩 5分
営業時間
月～木 / 17:00～23:30（L.O）22:30
金 / 17:00～26:30（L.O）26:00
定休日 土・日
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